Τα Natas είναι υπέροχα ελαφριά και τραγανά πορτογαλικά γλυκά, γνωστά και ως pastéis de nata. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό με τραγανή κρούστα και κρεμώδη γέμιση με άρωμα βανίλιας. Αυτά τα μικρά γλυκά είναι πολύ δημοφιλή στην Πορτογαλία και εκτιμώνται σε όλο τον κόσμο για τη λεπτή τους γεύση και την υπέροχα αντίθετη υφή τους.
Μερίδες : 16
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 σφολιάτα βουτύρου του εμπορίου
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
- 4 κρόκοι αυγών
- 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) άμυλο αραβοσίτου
- 80 ml (5 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 1/2 λεμόνι, ξύσμα
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) εκχύλισμα πικραμύγδαλου
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) τριμμένη κανέλα, ανάλογα με τη γεύση
- 1 πρέζα αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230°C (450°F) με τη σχάρα στη μεσαία θέση.
- Βουτυρώστε τις φόρμες για μάφιν.
- Ανοίξτε τη σφολιάτα και κόψτε κύκλους σφολιάτας αρκετά μεγάλους ώστε να καλύψουν τη βάση και τις άκρες των φορμών για μάφιν.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε κάθε βουτυρωμένη φόρμα. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέστε το κορν φλάουρ, το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα πικραμύγδαλου, τη βανίλια, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος.
- Αδειάστε το μείγμα στις φόρμες και ψήστε για 15 λεπτά.
- Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε ζεστά ή κρύα.
