Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 450 γραμμάρια tempeh
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της αρεσκείας σας (έλαιο Mycryo ή βούτυρο κακάο)
- 4 μερίδες κίτρινα αυγοτάραχα (τύπου ράμεν)
- ¼ μάτσο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 400 ml (1 κουτί) γάλα καρύδας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κουρκουμά.
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κόκκινη πάστα κάρυ
- ½ κουνουπίδι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
- 2 λάιμ, χυμός
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο αμυγδάλου
- 1 κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο
Προετοιμασία
- Βράζετε ολόκληρες τις πλάκες tempeh σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Κόψτε το tempeh σε κύβους σε μέγεθος μπουκιάς.
- Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λίπος της επιλογής σας.
- Προσθέστε το σκόρδο, τη ζάχαρη, το βούτυρο αμυγδάλου, το τσίλι, την πάστα κάρυ, τον κουρκουμά, το κουνουπίδι, το tempeh, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λάιμ και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό και το γάλα καρύδας και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε άφθονο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και τα φύλλα κόλιανδρου από πάνω.
