Κορεάτικα ζυμαρικά με μοσχάρι και μελιτζάνα

ΜΟΣΧΑΡΊΣΙΟ ΚΡΈΑΣ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΆΝΕΣ ΚΟΡΕΑΤΙΚΟΎ ΤΎΠΟΥ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερή σάλτσα Sambal Oelek
• 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• ¼ κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο (και πράσινο λάχανο)
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• 4 μερίδες νουντλς ράμεν
• 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα πυρίμαχο ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα ή σιλικόνη, τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας, αλείψτε με λίγο λάδι κανόλα, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και ψήστε για 25 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τον μοσχαρίσιο κιμά και το λάχανο σε λίγο λίπος.
4. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το τζίντζερ, το μισό σησαμέλαιο και τη μισή καυτερή σάλτσα SambalOelek.
5. Σε μια κατσαρόλα, φέρνετε το ζωμό βοδινού κρέατος σε βρασμό και στη συνέχεια προσθέτετε το υπόλοιπο σησαμέλαιο και την καυτερή σάλτσα.
6. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Στραγγίστε τα.
7. Μοιράστε τα ζυμαρικά, τον ζωμό, τις φέτες μελιτζάνας, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κιμά μοσχαρίσιο κρέας στα μπολ.