Αυγό μιμόζας

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά

Συστατικά

• 8 αυγά βραστά
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) σπιτική μαγιονέζα
• 8 φύλλα βασιλικού
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Γαρνιτούρα

• Λίγα φύλλα μαϊντανού
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

Προετοιμασία

1. Χωρίστε τα βραστά αυγά στη μέση και ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
2. Πολτοποιήστε τα φύλλα βασιλικού.
3. Σε ένα μπολ, με ένα πιρούνι, θρυμματίστε τους κρόκους των αυγών.
4. Προσθέστε τους κρόκους, το τσίλι, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι στη μαγιονέζα. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
5. Γεμίστε μια σακούλα με το έτοιμο μείγμα.
6. Βάλτε το μείγμα με κουτάλι σε κάθε ασπράδι αυγού και διακοσμήστε την κορυφή με μαϊντανό και πιπέρι.