Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
- 6 αυγά, κρόκοι και ασπράδια χτυπημένα μέχρι να γίνουν σκληρά
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) άνηθος, ψιλοκομμένος
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) γάλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος 35%
- 10 ml (2 κουταλιές της σούπας) μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)
- 8 φέτες καπνιστού σολομού, ψιλοκομμένες
- 8 πατάτες Grelot, μαγειρεμένες και κομμένες στη μέση
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Καρυκεύματα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κάπαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 16 ντοματίνια, κομμένα σε 4 κομμάτια
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Συνοδευτικά
- Κρουτόν μπαγκέτας
- Μικρά φασόλια
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Χτυπήστε σε ένα μπολ τους κρόκους αυγών, τον άνηθο, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε το σολομό.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα.
- Σε ένα πυρίμαχο δίσκο με λαδόκολλα ή ένα στρώμα σιλικόνης, τοποθετήστε κουπ πατ ή φόρμες μπισκότων με λαδόκολλα.
- Τοποθετήστε τις πατάτες στη βάση των κουπ πατ ή των φορμών, ακολουθούμενες από το έτοιμο μείγμα και ψήστε για 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί την κάπαρη, το βαλσάμικο, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Βγάλτε τα από τις φόρμες και αφαιρέστε το χαρτί.
- Τοποθετήστε μια ομελέτα σε κάθε πιάτο, πασπαλίστε με τα καρυκεύματα και τα κρουτόν. Γαρνίρετε με μερικά μικροσποράκια.
