Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 έως 20 λεπτά
Συστατικά
- 500 γρ. μοσχαρίσιο μοσχάρι Κεμπέκ
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο σφενδάμου Κεμπέκ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χρένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Καβουρδισμένα καρότα
- 12 έως 16 πολύχρωμα καρότα, κομμένα στη μέση
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 218°C (425°F).
- Αλατοπιπερώνετε το κρέας.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το βούτυρο σφενδάμου, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και το χρένο.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κρέας στο λιωμένο βούτυρο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σε ένα πυρίμαχο ταψί, αλείψτε το κρέας με το παρασκευασμένο μείγμα σφενδάμου και ψήστε το στο φούρνο για 12 έως 20 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή ποιότητα ψησίματος.
- Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε τα καρότα, το βαλσάμικο ξύδι, τα βότανα της Προβηγκίας, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο για 8 λεπτά.
- Πασπαλίστε τα καρότα με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
- Σερβίρετε το ογκλέτ με τα ψητά καρότα και το άμυλο της επιλογής σας.
