ΜΟΣΧΑΡΊΣΙΟ ΜΟΣΧΑΡΆΚΙ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΧΡΈΝΟΥ ΣΕ ΚΡΟΎΣΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΏΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά
Συστατικά
- 4 λωρίδες μοσχαριού από το Κεμπέκ
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) πιπέρι
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) σπόρους άνηθου
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σπόρους κόλιανδρου
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σπόροι μουστάρδας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόνη κρεμμυδιού
- 1 πρέζα αλεσμένο πιπέρι καγιέν
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Mycryo
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό μοσχαριού
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πουρέ χρένου
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ουίσκι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 200°C (400°F).
- Χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι ή μύλο μπαχαρικών, αλέθουμε το πιπέρι, τον άνηθο, τον κόλιανδρο και τη μουστάρδα σε σκόνη.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το τσίλι και το βούτυρο κακάο Mycryo.
- Επικαλύψτε τις μοσχαρίσιες κοτολέτες με το μείγμα.
- Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι ή σε σχάρα, σοτάρετε το κρέας για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, συνεχίστε το ψήσιμο στο φούρνο για 6 έως 10 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή ποιότητα ψησίματος.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε τον ζωμό μοσχαριού, τα κρεμμυδάκια και το χρένο και τον μειώνετε στο μισό. Προσθέστε το ουίσκι και την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα χρένου και πατάτες τηγανιτές.
