OSSO BUCCO ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΌ ΤΟΥ ΚΕΜΠΈΚ ΚΑΙ ΣΌΔΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 ώρες και 30 λεπτά
Συστατικά
- 1 κιλό χοιρινό osso bucco από το Κεμπέκ.
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (λάδι κανόλα ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια ζωμό μοσχαριού
- 4 φλιτζάνια 1642 Ginger Ale
- 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ροζ πιπέρι, σπασμένο
- 750 ml (3 φλιτζάνια) μανιτάρια
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 35
- 1 χυμός λεμονιού
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 150°C (325°F).
- Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και βούτυρο κακάο Mycryo.
- Καβουρδίστε το κρέας σε καυτό τηγάνι χωρίς πρόσθετο λίπος και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη σε πυρίμαχο σκεύος.
- Στο ίδιο τηγάνι, ιδρώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά και προσθέστε τα στο κρέας.
- Προσθέστε το ζωμό μοσχαριού, την τζίντζερ-έιλ, το θυμάρι, τους ροζ κόκκους πιπεριού και τα μανιτάρια.
- Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο, σφραγίζετε καλά και αφήνετε να μαγειρευτεί για περίπου 5 ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού και ελέγξτε το καρύκευμα της σάλτσας.
