Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά
Συστατικά
- 36 γαρίδες καθαρισμένες ωμές 31/40
- 1 πακέτο ζυμαρικά ρυζιού pad thai
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φυτικό λάδι για το μαγείρεμα
- 1 αυγό
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φύτρα φασολιών
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) θρυμματισμένα φιστίκια
- 1 λάιμ, κομμένο στα τέσσερα, για γαρνιτούρα
Για τη σάλτσα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) φυτικό λάδι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ταμαρίντ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
Χυμός από 1 λάιμ
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα sriracha (προαιρετικά)
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κόκκινη πάστα κάρυ
Προετοιμασία
- Μουλιάστε τα ζυμαρικά ρυζιού σε κρύο νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, τη σάλτσα σόγιας, την κόκκινη πάστα κάρυ, τη σάλτσα ταμαρίντ, τη σάλτσα sriracha, το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού και το ξίδι ρυζιού. Αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεσταίνετε το μαγειρικό λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά για 2 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε τις μέχρι να γίνουν ροζ. Απομακρύνετε το τηγάνι, σπάστε το αυγό και κάντε γρήγορα ομελέτα. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά, περιχύστε με τη σάλτσα που κρατήσατε και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ανακατέψτε τα φύτρα φασολιών και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε καλά για 1 λεπτό ακόμη. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με θρυμματισμένα φιστίκια και φέτες λάιμ.
