BBQ PAELLA
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σταυρωτά σε φέτες
- 4 ντομάτες, κομμένες στη μέση
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 18 γαρίδες 31/40, ξεφλουδισμένες
- 2 στήθη κοτόπουλου, σε κύβους
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό ξηρό κρασί
- 1 πρέζα σαφράν
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κουρκούμη σε σκόνη
- 2 φύλλα δάφνης
- 500 ml (2 φλιτζάνια) στρογγυλό ρύζι (Bomba)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πράσινα μπιζέλια
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 125 γρ. ήπιο ή καυτερό chorizo, ψιλοκομμένο
- ¼ ματσάκι μαϊντανό, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Περάστε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε σουβλάκια.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, ψήστε τις ντομάτες για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Κάντε το ίδιο με τις σούβλες κρεμμυδιού.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε 3 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε τις γαρίδες στο μπολ και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Σχηματίστε σουβλάκια και αφήστε τα στην άκρη.
- Στο ίδιο μπολ, προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου και ανακατέψτε τους. Σχηματίστε σουβλάκια.
- Σε ένα σκεύος κατάλληλο για μπάρμπεκιου, ρίξτε το ζωμό και το λευκό κρασί, προσθέστε το σαφράν, τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδου, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το φύλλο δάφνης, το ρύζι και στη συνέχεια τον αρακά, την κόκκινη πιπεριά, το ψιλοκομμένο chorizo, τις ψητές ροδέλες κρεμμυδιού, τις ψητές ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε τα πάντα μαζί και σκεπάζετε.
- Στη σχάρα του BBQ, σε έμμεση φωτιά, με κλειστό καπάκι, μαγειρέψτε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και το ρύζι να είναι al dente.
- Ταυτόχρονα, ψήνετε τα σουβλάκια κοτόπουλου και γαρίδας στη σχάρα του μπάρμπεκιου.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε το ρύζι με τους κύβους κοτόπουλου στη σχάρα, τις γαρίδες στη σχάρα και το μαϊντανό.
