Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 10 έως 16 λεπτά
Συστατικά
- 4 αυγά, ασπράδια
- 1 αυγό, κρόκος
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο λιωμένο βούτυρο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη άχνη
- 1 λεμόνι, ξύσμα
- 310 ml (1 ¼ φλιτζάνι) γάλα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) αλεύρι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) Nutella
- 2 μάνγκο, κομμένα σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζαχαρούχο καρύδα τριμμένη
Προετοιμασία
- Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν σκληρά.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τον κρόκο αυγού, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια, μια πρέζα αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.
- Ανακατέψτε το μισό γάλα και στη συνέχεια το αλεύρι.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε σταδιακά τα ασπράδια στο μείγμα.
- Τοποθετήστε λωρίδες λαδόκολλας σε 4 στρογγυλές φόρμες μπισκότων για να στρώνετε τις εσωτερικές άκρες.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι με το λάδι κανόλα, τοποθετήστε τα κελύφη ζαχαροπλαστικής, στη συνέχεια απλώστε το μείγμα στη μέση των κελυφών, καλύψτε με καπάκι και ψήστε για 5 έως 8 λεπτά από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε τα για άλλα 5 έως 8 λεπτά.
- Αφήνετε να κρυώσουν και αφαιρείτε τις τηγανίτες από τα πιάτα.
- Τοποθετήστε μια τηγανίτα στο κέντρο κάθε πιάτου, απλώστε από πάνω τη Nutella και πασπαλίστε με τους κύβους μάνγκο και την καρύδα.
