Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
- 450 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 750 ml (3 φλιτζάνια) πουρέ πατάτας Bintje ή Yukon Gold
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αλεύρι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένη ρίγανη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ροζ πιπέρι, σπασμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σουλτανίνα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
- Λάδι για το τηγάνισμα
Φρυγανιά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
- 3 αυγά, χτυπημένα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φρυγανιά
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κρέας και τα κρεμμύδια στο λάδι για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κύμινο, τη ρίγανη, τους ροζ κόκκους πιπεριού, το σκόρδο και τις σταφίδες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το αλεύρι και τον πουρέ πατάτας σε ένα μπολ. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας πουρέ πατάτας, σχηματίστε μπαλάκια.
- Ανοίξτε τις μπάλες σε δίσκους.
- Τοποθετήστε λίγο από το κρύο μείγμα κρέατος στο κέντρο κάθε δίσκου. Διπλώστε τις άκρες κάθε δίσκου ώστε να σχηματιστεί μια μπάλα.
- Για τη φρυγανιά, ετοιμάστε τρία μπολ, ένα με το αλεύρι, ένα με τα χτυπημένα αυγά και ένα με τη φρυγανιά.
- Κυλήστε κάθε μπάλα στο αλεύρι, στη συνέχεια στα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια στη φρυγανιά.
- Σε ένα καυτό τηγάνι που περιέχει 1" λάδι, ροδίστε τις μπάλες. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί.
