Papillote από σπαράγγια και κρεμμύδι με λευκό βαλσάμικο, σκόρδο Quebec ή λουλούδι σκόρδου

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 8 έως 10 λεπτά

Συστατικά

• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσαμικό ξύδι
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) άνθος σκόρδου
• 2 ματσάκια σπαράγγια Quebec, καθαρισμένα, χωρίς τα κοτσάνια τους
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου, το ξύδι, το λάδι, το άνθος σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
3. Τοποθετήστε 4 φύλλα αλουμινόχαρτου στον πάγκο.
4. Τοποθετήστε τα σπαράγγια, το κρεμμύδι και την προετοιμασμένη βινεγκρέτ στο κέντρο κάθε φύλλου αλουμινόχαρτου και σφραγίστε το.
5. Τοποθετήστε τις παπιγιόν στη σχάρα του μπάρμπεκιου, μαγειρεύοντας έμμεσα (με τη θερμότητα χαμηλωμένη κάτω από τις παπιγιόν και τον καυστήρα δίπλα τους αναμμένο), κλείστε το καπάκι και αφήστε τις να ψηθούν για 8 έως 10 λεπτά.
6. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζετε τα σπαράγγια με την τριμμένη παρμεζάνα.