Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες στη μέση (αφαιρούνται οι μεμβράνες και οι σπόροι)
- 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες στη μέση (χωρίς μεμβράνες και σπόρους)
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 πρέζα σαφράν
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) πάπρικα
- 8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 4 φιλέτα μπακαλιάρου
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρα
- 4 μερίδες πολέντα καλαμποκιού
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Ψήνετε τις πιπεριές και τις ροδέλες κρεμμυδιού στο γκριλ για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λωρίδες ζουλιέν.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο, το σαφράν, την πάπρικα, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του μπάρμπεκιου στους 200°C (400°F).
- Απλώστε 4 διπλά φύλλα αλουμινόχαρτου στην επιφάνεια εργασίας.
- Σε κάθε διπλό φύλλο, τοποθετήστε 1 φιλέτο ψαριού, απλώστε από πάνω το μείγμα καρυκευμένης πιπεριάς και κρεμμυδιού και κλείστε τα φύλλα μεταξύ τους για να σχηματίσουν αεροστεγή papillotes.
- Μαγειρέψτε τις παπιγιόν έμμεσα στη σχάρα με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
