Γλυκοπατάτα μοσχαρίσια παρμεντιέ και ψητά μενταγιόν μελιτζάνας

ΜΟΣΧΆΡΙ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΠΑΤΆΤΑ PARMENTIER

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

Συστατικά

• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας, τεμαχισμένο
• 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) πουρέ γλυκοπατάτας

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Χρησιμοποιώντας φορμάκια μπισκότων ή ραμεκεράκια, τοποθετήστε μια στρώση κρέατος τη μία πάνω στην άλλη, ακολουθούμενη από μια στρώση πουρέ γλυκοπατάτας.
3. Τοποθετήστε τις στρώσεις σε ένα πυρίμαχο ταψί και ψήστε για 20 λεπτά.

ΠΟΥΡΈΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΆΤΑΣ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 έως 30 λεπτά

Συστατικά

• 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
• 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• ½ κύβος ζωμού λαχανικών
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κύβους γλυκοπατάτας, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά της Προβηγκίας, το ελαιόλαδο και το σκόρδο.
3. Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε το μαγειρεμένο μείγμα.
5. Ανακατέψτε το βούτυρο και τον κύβο ζωμού. Ελέγξτε το καρύκευμα.

ΨΗΤΆ ΜΕΝΤΑΓΙΌΝ ΜΕΛΙΤΖΆΝΑΣ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 45 λεπτά

Συστατικά

• 1 έως 2 μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες πάχους 2''
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μέλι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 150°C (300°F).
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικονούχο στρώμα.
4. Απλώστε σταδιακά το προετοιμασμένο μείγμα πάνω στις μελιτζάνες, δίνοντάς τους χρόνο να απορροφήσουν το μείγμα. Στη συνέχεια, ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά, μέχρι οι φέτες μελιτζάνας να καραμελώσουν.