Ψάρια parmentier

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 50 λεπτά

Συστατικά

• 1 μπρόκολο, κορυφές
• 1 κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό κρασί ή ξύδι ρυζιού
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα Sriracha
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 μερίδες μπακαλιάρου
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρυγανιά panko
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) πουρέ πατάτας
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα πυρίμαχο ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα ή σιλικόνη, τοποθετήστε τα κουνουπίδια και τα μπουκετάκια μπρόκολου και το κρεμμύδι.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξύδι, τη σάλτσα Sriracha, το σιρόπι σφενδάμου και το σκόρδο.
4. Απλώστε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά, αλατοπιπερώστε και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τις μερίδες του ψαριού σε ένα πιάτο γκρατινέ, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με τη φρυγανιά panko.
6. Τοποθετήστε από πάνω τα ψητά λαχανικά, καλύψτε με τον πουρέ πατάτας, πασπαλίστε με παρμεζάνα και ψήστε για 30 λεπτά.