Σολομός parmentier και πουρές πατάτας με λεμόνι και άνηθο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες : 4

Συστατικά

• 300 γραμμάρια φρέσκου σολομού
• 680 γραμμάρια έτοιμου πουρέ πατάτας
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 250 ml (1 φλιτζάνι) φρέσκο σπανάκι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
• Αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο ή λιώνετε το βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Σε ένα άλλο τηγάνι, τσιγαρίστε γρήγορα τον σολομό με λίγο αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού και το σιρόπι σφενδάμου. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι ο σολομός να ροδίσει ελαφρά. Κόψτε τον σολομό σε κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το μείγμα σπανακιού σε ένα σκεύος για γκρατινέ και στη συνέχεια προσθέστε τον τεμαχισμένο σολομό. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Καλύψτε με τον πουρέ πατάτας, πασπαλίστε με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού και περιχύστε με χυμό λεμονιού.
5. Τοποθετήστε το στο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Σχετικά προϊόντα

Πουρές πατάτας