Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 5 ώρες και 30 λεπτά
Συστατικά
- 1 κιλό (2 λίβρες) ψητό παϊδάκι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κόκκινο κρασί
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) υγρό καπνό
- 5 ml (1 κουταλιά της σούπας) νιφάδες τσίλι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κόκκους καλαμποκιού (σε κονσέρβα, ξεπλυμένοι και στραγγισμένοι)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) σπιτικό πουρέ πατάτας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 160°C (325°F).
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κρασί, το ζωμό, το σιρόπι, τον υγρό καπνό και το πιπέρι τσίλι, σκεπάστε και ψήστε στο φούρνο για 5 ώρες.
- Στην επιφάνεια εργασίας, τεμαχίζετε το κρέας όσο είναι ακόμα ζεστό.
- Τηγανίστε το καλαμπόκι σε καυτό τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε μια στρώση τεμαχισμένου κρέατος και μια στρώση καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με τον πουρέ και ψήστε για 20 λεπτά.
- Σερβίρετε με κέτσαπ.
