Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά
Συστατικά
Το κολοκύθι
- 400 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κύμινο σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Πουρές πατάτας
- 600 γρ. πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζεστό γάλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Το κρέας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 4 μπούτια πάπιας, κονφί και τεμαχισμένα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα Char Siu
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στη μεσαία σχάρα στους 200°C (400°F).
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τους κύβους κολοκύθας, το κύμινο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε τους κύβους πατάτας σε μια κατσαρόλα με κρύο, αλατισμένο νερό και αφήστε τους να βράσουν μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
- Στραγγίζετε και πολτοποιείτε τις πατάτες πολύ λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, το ζεστό γάλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ιδρώστε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
- Προσθέστε την πάπια, τη σάλτσα Char Siu, αλάτι και πιπέρι. Ρυθμίστε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε την πάπια σε ένα σκεύος για γκρατινέ, προσθέστε από πάνω την κολοκύθα και στη συνέχεια τον πουρέ πατάτας και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά.
