Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 45 λεπτά
Συστατικά
Η ζύμη
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) αλεύρι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κουρκουμά
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) παγωμένο νερό
- 450 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόνη κάρυ ή κάρυ σε σκόνη
- 2 ή 3 jalapenos, χωρίς σπόρους και μεμβράνες, ψιλοκομμένα
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) θυμάρι
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνια) φρυγανιά
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) νερό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τον κουρκουμά, το αλάτι, το βούτυρο και το νερό σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε το μοσχαρίσιο κιμά και το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε το σκόρδο, τη σκόνη κάρυ, τις πιπεριές τσίλι, το θυμάρι, τη φρυγανιά και το νερό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
- Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής, κόψτε περίπου είκοσι κύκλους ζύμης.
- Απλώστε τη γέμιση σε κάθε κύκλο ζαχαροπλαστικής, διπλώστε τη ζαχαροπλαστική σε σχήμα μισοφέγγαρου και τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγιστούν.
- Τοποθετήστε τα γλυκά σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης και ψήστε τα για 30 λεπτά.
