Ζυμαρικά με πέστο από ανάμεικτα βότανα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτά

Συστατικά

• 4 μερίδες ταλιατέλες
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) φύλλα δυόσμου
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πεκάν
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 125 ml (½ φλιτζάνι) ελαιόλαδο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βαλσάμικο ξύδι
• 1 λεμόνι, ξύσμα
• 125 ml (½ φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• 12 έως 16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρέψτε τις ταλιατέλες al dente.
2. Εν τω μεταξύ, στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε το μαϊντανό, το δυόσμο, το σχοινόπρασο, τα πεκάν, το σκόρδο, το λάδι, το ξύδι, το ξύσμα, την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα του πέστο.
3. Μόλις μαγειρευτούν, προσθέστε το έτοιμο πέστο και τις ντομάτες στα ζυμαρικά.