Μερίδες : 4 έως 6
Συστατικά
Η ζύμη για το κουλουράκι
- 250 γρ. λευκό αλεύρι, κοσκινισμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο
- 1 πρέζα αλάτι
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- 125 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε κύβους
- 1 αυγό, χτυπημένο με πιρούνι
- 1 λεμόνι ή πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο
Προετοιμασία
Η ζύμη για το κουλουράκι
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μεσαία θέση, στους 200°C (400°F).
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη σε επιφάνεια εργασίας.
- Με τα δάχτυλά σας, μαλακώστε τους κύβους βουτύρου και απλώστε τους πάνω στο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια αμμώδη υφή.
- Κάντε ένα σιντριβάνι στο μείγμα και προσθέστε το αυγό και το ξύσμα. Διπλώστε σταδιακά το μείγμα με τα αυγά μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη. Αποφύγετε να ζυμώσετε τη ζύμη.
- Πλάθουμε μια μπάλα, πλαταίνουμε σε δίσκο, τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες. Με ένα πιρούνι τρυπήστε τη βάση της τάρτας και τοποθετήστε τις μπάλες ψησίματος από πάνω.
- Ψήστε στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά για να προψηθεί η ζύμη πριν τη γαρνιτούρα.
- Ρίξτε τη γκανάς στη βάση της προψημένης τάρτας.
- Ψήστε για 15 έως 20 λεπτά.
- Αφήστε τη να κρυώσει.
- Σερβίρετε την τάρτα με σαντιγί.
