P TES ALFREDO ΚΑΙ ΣΟΤΑΡΙΣΜΈΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΆ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 60 λεπτά
Συστατικά
- 4 μερίδες ταλιατέλες ή φετουτσίνι μαγειρεμένες al dente
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών Knorr
- 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) 15% κρέμα μαγειρικής
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σοταρισμένα λαχανικά
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κατεψυγμένος αρακάς
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 180°C (350°F).
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε την κορυφή του κεφαλιού του σκόρδου.
- Περιχύστε το κεφάλι του σκόρδου με το ελαιόλαδο, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα πυρίμαχο μπολ και ψήστε το για 45 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδου από τη φλούδα τους και αφήστε τις στην άκρη.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τις 3 ψημένες σκελίδες σκόρδου και το συμπυκνωμένο ζωμό Knorr στα λαχανικά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και την παρμεζάνα και καλύψτε τα με την έτοιμη σάλτσα.
- Σε ένα άλλο καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λίγο ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε τον αρακά και το βαλσάμικο ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στα πιάτα και προσθέστε μερικά σοταρισμένα λαχανικά.
