P TES ΜΕ ΛΆΧΑΝΟ ΚΑΙ ΠΈΣΤΟ ΓΑΛΟΠΟΎΛΑΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαγείρεμα : 45 λεπτά
Συστατικά
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 1 πρέζα αποξηραμένο θυμάρι
- 385 γρ. στήθος γαλοπούλας, κομμένο σε λωρίδες
- ½ λάχανο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 1 φλιτζάνι καρύδια (πεκάν, καρύδια ή φουντούκια)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 πακέτο ζυμαρικά τύπου Linguine Bistro Catelli
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ρικότα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 σκελίδα σκόρδο με 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο, πιπέρι καγιέν, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και τις λωρίδες γαλοπούλας. Αφήστε τις να μαριναριστούν για λίγα λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, μπλανσάρετε τα κομμάτια λάχανου σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 2 λεπτά. Στραγγίζετε και στεγνώνετε με ένα πανί ή χαρτί κουζίνας.
- Χτυπήστε στο μούλτι το λάχανο, τα καρύδια, τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξύδι και την τριμμένη παρμεζάνα μέχρι να έχετε ένα λείο πέστο λάχανου.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τις λωρίδες γαλοπούλας, επικαλυμμένες με το βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας, σε δυνατή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα.
- Σε ένα μπολ, πάνω από τα ζυμαρικά, προσθέστε 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) πέστο λάχανου, τη ρικότα και ανακατέψτε καλά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Μοιράστε τα ζυμαρικά και τις λωρίδες γαλοπούλας στα πιάτα.
