Ζυμαρικά με πέστο ρόκας και ντοματίνια

P TES ΜΕ ΠΈΣΤΟ ΡΌΚΑΣ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΊΝΙΑ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά

Συστατικά

• 500 ml (2 φλιτζάνια) ρόκα
• 125 ml (½ φλιτζάνι) πεκάν
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 125 ml (½ φλιτζάνι) ελαιόλαδο
• 125 ml (½ φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• 500 γρ. ζυμαρικά fusilli
• 500 ml (2 φλιτζάνια) ντοματίνια
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε τη ρόκα, τα καρύδια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνετε. Το μείγμα θα πρέπει να είναι πηχτό και λείο. Αφήστε το στην άκρη.
2. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
3. Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, συνδυάστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το έτοιμο πέστο ρόκας και τις ντομάτες.