Ζυμαρικά με καπνιστό σολομό Coho και αποξηραμένα βατόμουρα

Σερβίρει 4 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Συστατικά

• 1 κούτσουρο καπνιστού σολομού Coho με αποξηραμένα κράνμπερις και γέμιση με τυρί κρέμα (αποψυγμένο)
• 500 γραμμάρια ζυμαρικά (fusilli ή πένες)
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Βράστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζετε, κρατώντας λίγο από το νερό μαγειρέματος.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσο και το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
3. Προσθέστε στο τηγάνι τις λιαστές ντομάτες και το κούτσουρο σολομού Coho καπνιστό με το ζωμό. Σιγοβράζετε απαλά για λίγα λεπτά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί ελαφρώς και να δέσει. Αλατοπιπερώνετε.
4. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατέψτε τα να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό μαγειρέματος ζυμαρικών για να ρυθμίσετε τη συνοχή της σάλτσας.