Ζυμαρικά με σπαράγγια

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτά

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 έως 2 ματσάκια σπαράγγια, χωρίς κοτσάνια, κομμένα σε κομμάτια
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ροζ πιπέρι, σπασμένο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
• 4 μερίδες μαγειρεμένα ζυμαρικά
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φέτα ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί, σε κύβους
• 16 έως 24 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) καβουρδισμένα καρύδια πεκάν
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι για 2 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο, τα σπαράγγια και τη ροζ πιπεριά και σοτάρετε για 2 έως 3 λεπτά.
3. Προσθέστε τον ζωμό και μειώστε τον κατά το ήμισυ.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά.
6. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε τα ζυμαρικά με το τυρί, τις ντομάτες και τα πεκάν.