Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Συστατικά
- 3 στήθη κοτόπουλου Κεμπέκ, κομμένα σε κύβους
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) βότανα της Προβηγκίας
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κάπαρη
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
- 1 πακέτο ζυμαρικά (450 g /16 oz)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι και τους κύβους κοτόπουλου, επικαλυμμένους με βούτυρο Mycryo ή σε λίγο λίπος της επιλογής σας, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας, τα herbes de Provence, το σκόρδο και την κάππαρη και ανακατεύετε καλά. Αλατοπιπερώνετε όπως απαιτείται και αφήνετε στην άκρη σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι, σε λίγο λίπος, ροδίστε τους κύβους κολοκυθιού για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγη τριμμένη παρμεζάνα πριν το σερβίρισμα.
