Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
- 6 μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) βουτυρόγαλα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 500 γραμμάρια ζυμαρικά (σπαγγέτι, παπαρδέλες)
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 250 ml (1 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου, θρυμματισμένος στην κρέμα γάλακτος
- 90 έως 125 ml (6 κουταλιές της σούπας έως 1/2 φλιτζάνι) νερό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το βουτυρόγαλα, τη γλυκιά πάπρικα, τα βότανα της Προβηγκίας και το σιρόπι σφενδάμου, προσθέτετε τους μηρούς κοτόπουλου, τους καλύπτετε και τους μαρινάρετε στο ψυγείο για 6 έως 12 ώρες.
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Απλώστε τους κύβους κολοκύθας, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα ταψί, τοποθετήστε από πάνω τους μαριναρισμένους μηρούς κοτόπουλου και ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και το κοτόπουλο να ροδίσει.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε τα ζυμαρικά al dente, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
- Ρίχνετε το λευκό κρασί σε ένα καυτό τηγάνι και το μειώνετε ελαφρώς.
- Προσθέστε την κρέμα μαγειρέματος, το θρυμματισμένο συμπυκνωμένο ζωμό και το νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέστε το ψητό κοτόπουλο, τους κύβους κολοκύθας, τα κρεμμύδια και τα ζυμαρικά al dente στη σάλτσα και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν όλα τα υλικά. Ελέγξτε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
