Μερίδες : 6
Χρόνος προετοιμασίας : 50 λεπτά
Συστατικά
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 4 ολόκληρα αυγά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) νερό
- 2 πρέζες αλάτι
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας ή σε ένα μπολ. Κάντε μια λακκούβα, προσθέστε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το νερό και το αλάτι και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
- Όταν το αλεύρι απορροφήσει το μείγμα, δουλεύετε τη ζύμη με το χέρι για περίπου 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνει συμπαγής, λεία και ελαστική (προσθέστε νερό αν είναι στεγνή ή αλεύρι αν είναι πολύ κολλώδης).
- Πλάθουμε μια μπάλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Χωρίστε τη μπάλα σε 3 κομμάτια.
- Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγετε προηγουμένως τις 3 μπάλες ζύμης, στη συνέχεια περνάτε κάθε κομμάτι ζύμης μια 1η φορά μεταξύ των κυλίνδρων σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη απόσταση μεταξύ τους, στη συνέχεια τα περνάτε μια 2η φορά με τους κυλίνδρους πιο σφιχτά μεταξύ τους κ.λπ... 5 με 6 φορές συνολικά, ώστε να αποκτήσετε μια λεπτή λωρίδα ζύμης (θα πρέπει να μπορείτε να δείτε το χέρι σας μέσα από αυτήν).
Σημείωση: Είναι πολύ σημαντικό να αλευρώνετε ελαφρά τη ζύμη κάθε φορά που περνάει από τη μηχανή για να μην κολλάει.
Σημείωση: Για να χρωματίσετε τα ζυμαρικά, απλά αντικαταστήστε ένα αυγό στο βήμα 1 με 50 γραμμάρια χυμό παντζαριού ή σπανακιού, ανάλογα με το χρώμα που θέλετε.
