Σερβίρει 8 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα 2%
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μέτριο καλαμποκάλευρο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 100 γρ. παρμεζάνα Reggiano, τριμμένη
- 100 γρ. αλεύρι (επαρκής ποσότητα)
- 1 αυγό, χτυπημένο με πιρούνι
- 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά (αρκετή ποσότητα)
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα φέρνετε σε βρασμό το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τον ζωμό, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σουρώνετε από ένα κόσκινο και επιστρέφετε το υγρό στην κατσαρόλα.
- Ρίχνετε το σιμιγδάλι στην κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά, όσο χρειάζεται για να απορροφήσει το σιμιγδάλι το υγρό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Απλώστε την πολέντα σε ένα ταψί καλυμμένο με μεμβράνη. Την ισιώνετε σε πάχος περίπου 5 έως 6 cm. Αφήστε την στην άκρη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα στους 190°C (375°F).
- Κόψτε το φύλλο πολέντας σε κύβους ίδιου μεγέθους (π.χ. 2,5'' x 2,5'' x 2,5'').
- Ετοιμάστε ένα μπολ με αλεύρι, ένα μπολ με χτυπημένο αυγό και ένα τελευταίο μπολ με φρυγανιά.
- Κυλήστε κάθε κύβο πολέντας στο αλεύρι, στη συνέχεια στο χτυπημένο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.
- Βυθίστε τους παναρισμένους κύβους στο λάδι της φριτέζας μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Διατηρήστε τα ζεστά στο φούρνο ή σερβίρετε αμέσως.
