Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 12 λεπτά
Συστατικά
- 2 κοτσάνια μπρόκολο, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 125 ml (½ φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- 125 ml (½ φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 125 ml (½ φλιτζάνι) πεκάν, ελαφρώς καβουρδισμένα
- Qs νερό (εάν απαιτείται)
- 4 μπριζόλες σολομού
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε τα κοτσάνια μπρόκολου, το σκόρδο, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το ξύδι, τα πεκάν, αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προσαρμόζετε την υφή του παρασκευάσματος, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τις μπριζόλες σολομού επικαλυμμένες με βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πυρίμαχο δίσκο που είναι στρωμένος με λαδόκολλα ή ένα στρώμα σιλικόνης.
- Καλύψτε κάθε ψάρι με το προετοιμασμένο μείγμα και ψήστε για 8 λεπτά.
- Σερβίρετε με ρύζι και ψητά λαχανικά.
