ΧΤΈΝΙΑ ΤΗΓΑΝΗΤΆ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΩΜΈΝΟ ΡΌΤΑΜΠΑΓΚΑΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαγείρεμα : 30 λεπτά
Συστατικά
- 200 γραμμάρια (7 ουγκιές) παξιμάδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε οκτάρια
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κλαδάκι θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 8 χτένια U10
- 500 ml (2 φλιτζάνια) baby rocket
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέστε το μισό λίπος και τηγανίστε τα κομμάτια της ρόκας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Σβήνετε με το ζωμό και μειώνετε κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το σκόρδο και το θυμάρι και ανακατέψτε για να καλυφθούν καλά τα κομμάτια rutabaga. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνετε και διατηρείτε ζεστό.
- Τηγανίστε τα χτένια στο υπόλοιπο λίπος σε ένα πολύ καυτό τηγάνι για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε.
- Σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε τη ρόκα, το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε σε κάθε πιάτο τα κομμάτια από τη ρόκα, βάλτε 2 χτένια και από πάνω μια κουταλιά ρόκα.
