Πίτσα με καπνιστό σολομό

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 5 λεπτά

Συστατικά

• 1 ζύμη για πίτσα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
• 100 γραμμάρια καπνιστού σολομού
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κάπαρη, στραγγισμένη
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
• 1/4 λεμόνι, ξύσμα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κρεμμύδια τουρσί

Κρεμμύδια τουρσί

• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) νερό
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλάτι
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ξύδι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ροζ πιπέρι, σπασμένο
• 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες

Προετοιμασία της πίτσας

1. Απλώστε στη επιφάνεια εργασίας τη ζύμη της πίτσας, αλείψτε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τα βότανα της Προβηγκίας.
2. Σε ένα καυτό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ψήνετε τη ζύμη από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς.
3. Απλώστε την ξινή κρέμα πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια σκορπίστε τον καπνιστό σολομό, την κάπαρη, λίγο μέλι, το ξύσμα λεμονιού και τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Αλατοπιπερώνετε.
4. Πασπαλίζετε την κορυφή με τα κρεμμύδια τουρσί πριν το σερβίρισμα.

Προετοιμασία των κρεμμυδιών τουρσί

1. Εν τω μεταξύ, βράστε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και τους κόκκους ροζ πιπεριού σε μια κατσαρόλα.
2. Τοποθετήστε τις ροδέλες των κόκκινων κρεμμυδιών στο υγρό που βράζει για 3 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε στην πίτσα.