Πίτσα με κουνουπίδι, μελιτζάνα, ρεβίθια και μανιτάρια

Μερίδες : 2

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 45 λεπτά

Συστατικά

Η γέμιση

• ½ μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
• 125 ml (½ φλιτζάνι) ρεβίθια
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 125 ml (½ φλιτζάνι) σπιτική σάλτσα ντομάτας

Πάστα

• 1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε κομμάτια
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 125 ml (½ φλιτζάνι) παρμεζάνα
• 125 ml (½ φλιτζάνι) τυρί τσένταρ
• 1 αυγό
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και ψήστε για 15 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε το κουνουπίδι, το σκόρδο, την παρμεζάνα, το τσένταρ, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης, απλώστε το προετοιμασμένο μείγμα, σχηματίζοντας ένα δίσκο πάχους περίπου ½", και ψήστε για 15 λεπτά.
5. Αφήστε το να κρυώσει.
6. Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τη ψημένη ζύμη, τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας, τα ρεβίθια, τα μανιτάρια και το τυρί και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.