Μερίδες : 2
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Ανάπαυση : 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
Η ζύμη
- 430 ml (1 και ¾ φλιτζάνια) νερό
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μηλόξυδο
- 3 αυγά
- 30 γρ. αλεύρι από ρεβίθια
- 125 γρ. αλεύρι ρυζιού
- 125 γρ. άμυλο ταπιόκας
- 125 γρ. άμυλο πατάτας
- 15 γρ. αλάτι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 10 g κόμμι ξανθάνης
- 15 g (1/2 oz) μαγιά αρτοποιίας
Η επικάλυψη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πέστο της επιλογής σας
- 6 φέτες παστό ζαμπόν
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε το νερό, το λάδι, το ξύδι και τα αυγά.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρεβιθιού, το αλεύρι ρυζιού, το άμυλο ταπιόκας, το άμυλο πατάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη και το κόμμι ξανθάνης. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μαγιά.
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, προσθέστε τα ξηρά υλικά στο μπολ με το υγρό μείγμα για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μεσαία θέση, στους 200° C (400° F).
- Σε ένα ορθογώνιο ή στρογγυλό ταψί, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος, απλώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα.
- Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά.
- Απλώστε το πέστο πάνω από τη ζύμη της πίτσας, πασπαλίστε με το ζαμπόν και το τυρί και σερβίρετε.
