Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Ανάπαυση : 3 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Ζύμη για πίτσα
- 7g (1/4 ουγγιάς) στιγμιαία μαγιά
- 35gr (1 ουγγιά) ελαιόλαδο
- 245gr (8,5 oz) ζεστό νερό
- 500 γραμμάρια λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10g (1/3oz) αλάτι
Σάλτσα ντομάτας
- 500ml (2 φλιτζάνια) ντομάτες Ρόμα, σε κύβους ή κονσέρβα
- 45ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) αποξηραμένη ρίγανη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) νερό
- 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζαμπόν, κομμένο σε λωρίδες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) μοτσαρέλα, τριμμένη
Καβούρδισμα
- 30 ml ελαιόλαδο
- 2 πρέζες θυμάρι, χωρίς φύλλα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
-
Για τη ζύμη της πίτσας, ανακατεύουμε τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό σε ένα μπολ. Αφήνουμε στην άκρη.
-
Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι στον κάδο του μίξερ και προσθέστε σταδιακά το προετοιμασμένο μείγμα, ζυμώνοντας με γάντζο σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι λεία αλλά όχι πολύ κολλώδης.
-
Σχηματίστε μια μπάλα.
-
Τοποθετήστε τη μπάλα της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ που έχετε αλείψει με ελαιόλαδο ή αλεύρι, σκεπάστε το και αφήστε το να φουσκώσει για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο.
-
Για τη σάλτσα ντομάτας, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και τη ρίγανη και μαγειρεύετε για 2 λεπτά.
-
Προσθέστε τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι, αφήστε τα να πάρουν βράση και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, σε δυνατή φωτιά για 10 έως 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα και ρυθμίστε την οξύτητα, αν χρειάζεται, προσθέτοντας ζάχαρη.
-
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε το μείγμα και προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
-
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 260°C (500°F).
-
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μερίδες και τυλίξτε σε ρολό. Αφήνετε να φουσκώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Ανοίξτε τη ζύμη σε δίσκους σε επιφάνεια εργασίας.
-
Μοιράστε τη σάλτσα ντομάτας, το ζαμπόν και το τυρί στους δίσκους.
-
Κλείστε τη ζύμη πάνω της για να σχηματίσετε μια μπάλα.
-
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το θυμάρι σε ένα μπολ.
-
Βουτυρώστε τις φόρμες για μάφιν. Τοποθετήστε μια μπάλα σε κάθε φόρμα. Αλείψτε την κορυφή των μπαλών με το θυμαρίσιο λάδι και ψήστε στο φούρνο για 10 έως 15 λεπτά.
