Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Ανάπαυση : 3 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
Ζύμη για πίτσα
- 7g (1/4 ουγγιάς) στιγμιαία μαγιά
- 35g (1 ουγγιά) ελαιόλαδο
- 245g (8.5oz) ζεστό νερό
- 500g (17oz) λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. αλάτι
Σάλτσα ντομάτας
- 500ml (2 φλιτζάνια) ντομάτες Ρόμα, σε κύβους ή κονσέρβα
- 45ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 10ml (2 κουταλάκια του γλυκού) αποξηραμένη ρίγανη
- 15ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 250ml (1 φλιτζάνι) νερό
- 10ml (2 κουταλάκια του γλυκού) φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρα
- Λωρίδες ζαμπόν, τριμμένη μοτσαρέλα, λωρίδες ψητής πιπεριάς, μανιτάρια σε φέτες, πεπερόνι σε φέτες, κ.λπ...
Gilding
- 30 ml ελαιόλαδο
- 2 πρέζες θυμάρι
Προετοιμασία
- Για τη ζύμη της πίτσας, ανακατέψτε τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό σε ένα μπολ. Αφήστε το στην άκρη.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι στον κάδο του μίξερ και προσθέστε σταδιακά το προετοιμασμένο μείγμα, ζυμώνοντας με γάντζο σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι λεία αλλά όχι πολύ κολλώδης.
- Σχηματίστε μια μπάλα.
- Τοποθετήστε τη μπάλα της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ που έχετε αλείψει με ελαιόλαδο ή αλεύρι, σκεπάστε το και αφήστε το να φουσκώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Για τη σάλτσα ντομάτας, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και τη ρίγανη και μαγειρεύετε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι, αφήστε τα να πάρουν βράση και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, σε δυνατή φωτιά για 10 έως 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα και ρυθμίστε την οξύτητα, αν χρειάζεται, προσθέτοντας ζάχαρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε το μείγμα και προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 260°C (500°F).
- Κόψτε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και τυλίξτε τα σε ρολό. Αφήνετε να φουσκώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανοίγετε κάθε ζύμη σε δίσκους σε επιφάνεια εργασίας.
- Απλώστε τις γαρνιτούρες της αρεσκείας σας σε κάθε δίσκο ζύμης.
- Κλείστε τη ζύμη πάνω από τον εαυτό της για να σχηματιστεί μια μπάλα.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το θυμάρι σε ένα μπολ.
- Βουτυρώστε τις φόρμες για μάφιν. Τοποθετήστε μια μπάλα σε κάθε φόρμα. Αλείψτε τις μπάλες με το θυμαρίσιο λάδι και ψήστε τις στο φούρνο για 10 έως 15 λεπτά.
