Μερίδες : 2
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 35 λεπτά
Τα αχλάδια
- 2 αχλάδια Bartlett ή Bosc, ολόκληρα και ξεφλουδισμένα
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) νερό
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
Κρέμα Mascarpone
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί μασκαρπόνε
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη άχνη
- 2 πρέζες κανέλα
- 1 πρέζα γλυκάνισο, αλεσμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
Η θρυμματισμένη βρώμη
- 100 γρ. αλεύρι
- 100 γραμμάρια βρώμης
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. ζάχαρη
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 190°C (375°F).
- Για το crumble, ανακατέψτε το αλεύρι, τη βρώμη, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
- Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά. Στα μισά του ψησίματος, ανακατέψτε για να χρωματίσετε ομοιόμορφα το crumble.
- Εν τω μεταξύ, βράστε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα αχλάδια στο σιρόπι που σιγοβράζει και αφήστε τα να βράσουν για 20 έως 30 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη, τις πρέζες κανέλας και αστεροειδούς γλυκάνισου, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.
- Σε δύο πιάτα, θρυμματίστε τη μισή κρέμα μασκαρπόνε, προσθέστε λίγη από τη θρυμματισμένη κρέμα και τοποθετήστε από πάνω τα αχλάδια ποσέ.
- Για να διακοσμήσετε τα αχλάδια, προσθέστε μια σταγόνα coulis σοκολάτας και μερικά αμύγδαλα σε νιφάδες.
