Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά
Συστατικά
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κρεμμύδι σε σκόνη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κύβος ζωμού λαχανικών
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κουρκουμά σε σκόνη
- 1 λάιμ, χωρίς χυμό
- 1 λεμόνι, χυμός
- 1 τσίλι Ταϊλάνδης, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη μπριζόλα σολομού, περίπου 600 γρ.
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα κορίανδρου
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Τσάτνεϊ πιπεριού
- 3 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κύμινο, αλεσμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένα κλαδάκια θυμαριού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Συνοδευτικά
- 4 μερίδες μπανάνα plantain, κομμένη σε φέτες
- Qs λάδι κανόλα
- 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση στο γκριλ.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη κρεμμυδιού, το σκόρδο, το τζίντζερ, τον κύβο ζωμού, τον κουρκουμά, το χυμό λάιμ και λεμονιού, το τσίλι και το ελαιόλαδο.
- Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε τα ψάρια με το μείγμα.
- Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ταψί καλυμμένο με ένα στρώμα σιλικόνης και ψήστε και ψήστε στο γκριλ για 10 έως 15 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί. Αν ροδίσει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε το ταψί στο φούρνο.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το ξύδι, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το τζίντζερ και το θυμάρι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθούν. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σε ένα τηγάνι, τηγανίστε τις φέτες πλατάνου στο λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε το ψάρι με το ρύζι και τις φέτες πλατάνου, πασπαλισμένες με φύλλα κόλιανδρου.
