ΤΑΪΛΑΝΔΈΖΙΚΟ ΨΆΡΙ ΚΑΙ ΡΎΖΙ ΜΕ ΚΌΛΙΑΝΔΡΟ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 4 λεπτές μπριζόλες αετού
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
- 1 λάιμ, χυμός
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
- 1 ταϊλανδέζικο τσίλι, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένο ανάλογα με τη γεύση
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 έως 2 πιπεριές, σε λεπτές φέτες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ρύζι με κόλιανδρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρύζι γιασεμί
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βούτυρο
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Γαρνιτούρα
- Θρυμματισμένα φιστίκια
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το σκόρδο, το τζίντζερ, τη φρυγανιά, το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη, το λεμονόχορτο, τη σάλτσα ψαριού και το πιπέρι τσίλι ανάλογα με τη γεύση.
- Απλώστε το έτοιμο μείγμα πάνω από κάθε μπριζόλα ψαριού.
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τοποθετήστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές στον πάτο, στη συνέχεια τοποθετήστε τις μπριζόλες ψαριού από πάνω και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά.
- Εάν είναι απαραίτητο, ροδίστε κάτω από τη σχάρα.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε, και αφού καλυφθεί με το λίπος, προσθέστε το ζωμό και μειώστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Σκεπάζετε και μαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
- Προσθέστε το βούτυρο, τον κόλιανδρο και το ξύσμα λάιμ και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε το ψάρι με το έτοιμο ρύζι, γαρνιρισμένο με λίγα θρυμματισμένα φιστίκια.
