Στήθος πάπιας Bbq σερβιρισμένο με κρεμμύδι confit

ΣΤΉΘΟΣ ΠΆΠΙΑΣ BBQ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΈΝΟ ΜΕ ΚΡΕΜΜΎΔΙ CONFIT

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαγείρεμα : 15 λεπτά

Συστατικά

• 2 στήθη πάπιας Rougié Québec
• 4 κρεμμύδια, κομμένα σε 8 κομμάτια
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βαλσάμικο ξύδι
• 4 μερίδες πατάτες τηγανιτές
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
2. Προετοιμάστε τα στήθη πάπιας κόβοντας και τετραγωνίζοντας το λίπος.
3. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας, με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω, στην καυτή σχάρα του μπάρμπεκιου.
4. Μόλις πάρει χρώμα το λίπος, συνεχίστε το ψήσιμο έμμεσα (σβήστε τη φωτιά κάτω από την πάπια και κρατήστε τους άλλους καυστήρες στο μέγιστο), με κλειστό καπάκι, για 10 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα κρεμμύδια στο βούτυρο. Προσθέστε το λευκό κρασί, το σκόρδο, το θυμάρι, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
6. Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε το στήθος πάπιας σε φέτες και σερβίρετε το κρεμμύδι κονφί πάνω στις φέτες.