Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 65 λεπτά
Συστατικά
- 1 στήθος γαλοπούλας
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 3 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) χυμό μήλου
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) χυμό κράνμπερι
- 125 ml (½ φλιτζάνι) σιρόπι σφενδάμου
- 500 ml (2 φλιτζάνια) μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζαμαϊκανές πιπεριές, αλεσμένες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Πασπαλίζετε το στήθος γαλοπούλας με αλάτι και πιπέρι και το αλείφετε με ελαιόλαδο.
- Δέστε το στήθος για να γίνει ψητό (αν δεν το κάνετε, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει από πριν).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε το στήθος για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Ταυτόχρονα, σε ένα ταψί ψησίματος, απλώστε τα κρεμμύδια, προσθέστε το χυμό μήλου, το θυμάρι και το μισό σκόρδο, τοποθετήστε το κρέας πάνω στα κρεμμύδια και ψήστε το στο φούρνο για 1 ώρα ή μέχρι η θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 72°C (161°F).
- Εν τω μεταξύ, σιγοβράστε τα κράνμπερι, το χυμό κράνμπερι και το σιρόπι σφενδάμου σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι, ροδίστε τα μανιτάρια και το υπόλοιπο σκόρδο. Προσθέστε το ζωμό και το μπαχάρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Στην επιφάνεια εργασίας, κόψτε σε φέτες το στήθος γαλοπούλας.
- Καλύψτε τις φέτες γαλοπούλας με την κρέμα μανιταριών, προσθέστε λίγη κομπόστα κράνμπερι και σερβίρετε με το συνοδευτικό πιάτο της επιλογής σας.
