Ψητό στήθος γαλοπούλας με καραμελωμένα κρεμμύδια

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• ½ στήθος γαλοπούλας Κεμπέκ, χωρίς κόκαλα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Η σάλτσα

• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κατεψυγμένα βατόμουρα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
• 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
• 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Συνοδευτικά

• Πουρές πατάτας
• Πράσινα λαχανικά της επιλογής σας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).

2. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το στήθος γαλοπούλας σε λίγο λίπος για 2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας.

3. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε ένα πυρίμαχο ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε το στο φούρνο για 30 έως 40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος (η εσωτερική θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος πρέπει να φτάσει τους 74°C (158°F).

4. Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε λίγο λίπος για 2 έως 3 λεπτά.

5. Προσθέστε το σκόρδο, το λευκό κρασί και τα κράνμπερι και μειώστε για 2 έως 3 λεπτά.

6. Προσθέστε το σιρόπι, το μοσχοκάρυδο, τον ζωμό και τα βότανα της Προβηγκίας και, σε μέτρια φωτιά, αφήστε τα να καραμελώσουν για 3 έως 4 λεπτά.

7. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μειώστε για 2 έως 3 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα της σάλτσας.

8. Κόψτε το στήθος γαλοπούλας σε λεπτές φέτες.

9. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας και πράσινα λαχανικά, συνοδευόμενα από τη σάλτσα.