Στήθος κοτόπουλου Cajun με καρυκεύματα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

Συστατικά

Το κοτόπουλο

• 4 στήθη κοτόπουλου
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών Cajun
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο

Το καρύκευμα

• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κάπαρη
• Ξύσμα λεμονιού
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρέσκος ανανάς, κομμένος σε κύβους
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε τα στήθη κοτόπουλου με το μείγμα μπαχαρικών Cajun.
2. Σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε τα στήθη κοτόπουλου σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
3. Αφαιρέστε τα στήθη από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο ταψί. Ψήστε τα στο φούρνο στους 200°C (400°F) για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το καρύκευμα: σε ένα μπολ, συνδυάστε την κάπαρη, το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, το μαϊντανό, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τους κύβους ανανά, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
5. Κόψτε σε φέτες τα στήθη.
6. Τοποθετήστε τις φέτες κοτόπουλου σε κάθε πιάτο και γαρνίρετε γενναιόδωρα με το προετοιμασμένο καρύκευμα.
7. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας και ψητά λαχανικά.