ΚΡΕΜΏΔΕΣ ΣΤΉΘΟΣ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΜΑΝΙΤΆΡΙΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου Κεμπέκ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 2 πρέζες μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 2 μανιτάρια King, κομμένα σε φέτες
- 6 μανιτάρια Shiitake, κομμένα σε κύβους (χωρίς κοτσάνια)
- 8 μικρά μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι, χυμός
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ροζ πιπέρι, σπασμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 4 μερίδες πατάτες Grelot, βρασμένες
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα στήθη κοτόπουλου επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Πασπαλίζετε με βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης και ψήστε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 74°C (165°F).
- Εναλλακτικά, σταματήστε το ψήσιμο σε εσωτερική θερμοκρασία 72°C (161°F), τυλίξτε το στήθος σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι επικαλυμμένα στο βούτυρο Mycryo ή στο υπόλοιπο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου, το ροζ πιπέρι, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τον μαϊντανό. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Περιχύστε τα στήθη κοτόπουλου.
- Σερβίρετε τα στήθη κοτόπουλου με τις πατάτες.
