Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 έως 25 λεπτά
Συστατικά
Το κοτόπουλο
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι ή βούτυρο
- 120 γρ. / 250 ml (1 φλιτζάνι) παλαιό τυρί τσένταρ, τριμμένο ή κομμένο σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Πράσινη σάλτσα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φρέσκα φύλλα σπανακιού
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρέσκα φύλλα δυόσμου
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο (ή ανάλογα με τη γεύση)
- 1 λάιμ, χωρίς χυμό
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F), με τη σχάρα στο κέντρο.
- Αλατοπιπερώνετε τα στήθη κοτόπουλου με τα βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα στήθη κοτόπουλου στο λάδι ή στο βούτυρο για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Στην επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ανοίξτε κάθε στήθος σε σχήμα πορτοκαλιού, προσθέστε το τσένταρ στο εσωτερικό του και κλείστε το.
- Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (165°F).
- Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, χτυπήστε το σπανάκι, το μαϊντανό, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το jalapeño, το χυμό λάιμ, το σιρόπι σφενδάμου, το ελαιόλαδο και το λευκό ξύδι μέχρι να γίνουν λείο. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τα στήθη κοτόπουλου με την πράσινη σάλτσα και συνοδεύστε τα με πουρέ πατάτας.
