Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 μελιτζάνα, σε φέτες
- 2 jalapenos, σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 4 στήθη κοτόπουλου Québec, κομμένα σε φέτες
- 12 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σάλτσα ντομάτας
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη φρυγανιά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) μοτσαρέλα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, τα Jalapenos, το σκόρδο, λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι σε ένα ταψί στρωμένο με στρώμα σιλικόνης και ψήστε για 20 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνετε τις κοτολέτες κοτόπουλου.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τις κοτολέτες κοτόπουλου στο υπόλοιπο λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε εναλλάξ τις κοτολέτες κοτόπουλου, τα προετοιμασμένα λαχανικά, το βασιλικό και τη σάλτσα ντομάτας σε ένα πιάτο γκρατινέ. Καλύψτε με τη φρυγανιά και το τυρί και ψήστε για 20 λεπτά.
