Polpette με κοτόπουλο

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά

454 γραμμάρια κοτόπουλο Κεμπέκ, αλεσμένο
125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φύλλα εστραγκόν, ψιλοκομμένα
1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
1 αυγό
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρυγανιά
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Τα ζυμαρικά

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το κοτόπουλο, την παρμεζάνα, τον πελτέ ντομάτας, το εστραγκόν, το ξύσμα, το αυγό, την κρέμα γάλακτος, τη φρυγανιά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Σχηματίστε μπάλες στο μέγεθος 1/2 μπάλας του γκολφ.
Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα κεφτεδάκια στο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, φέρνετε σε βρασμό τον ζωμό κοτόπουλου για τα ζυμαρικά.
Προσθέστε το σκόρδο, τον μαϊντανό, την παρμεζάνα και τα ζυμαρικά, ανακατέψτε και μειώστε ελαφρώς.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά και τοποθετήστε το κρέας από πάνω.