Πατάτες Δούκισσας

Σερβίρει 4 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συστατικά

• 680 γρ. πουρέ πατάτας (συσκευασμένο σε κενό αέρος)
• 3 κρόκοι αυγών
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) λιωμένο βούτυρο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
• 1 αυγό, χτυπημένο μέχρι να χρυσαφίσει (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνετε τον πουρέ πατάτας στη σακούλα κενού βυθίζοντάς τον σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε τον πουρέ σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, το λιωμένο βούτυρο, την παρμεζάνα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά), αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε έναν λείο πουρέ.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
4. Μεταφέρετε τον πουρέ πατάτας σε μια σακούλα με μεγάλο αστέρι.
5. Σχηματίστε στο ταψί μικρές σπειροειδείς μάζες πουρέ πατάτας (διαμέτρου περίπου 5 έως 6 cm), φροντίζοντας να τις τοποθετήσετε σε απόσταση μεταξύ τους.
6. Αν θέλετε να αποκτήσει χρυσαφένιο φινίρισμα, αλείψτε ελαφρά κάθε σωρό με χτυπημένο αυγό.
7. Τοποθετήστε στο φούρνο για περίπου 15 έως 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες duchesse να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.
8. Σερβίρετε αμέσως.